11 Mar Torta soffice al limone senza glutine
La torta soffice al limone è un dolce delicato e aromatico ideale a merenda insieme ad una tazza di tè caldo oppure per la colazione della domenica
La ricetta l’ho pensata per Carla una mia paziente che qualche giorno fa in visita mi ha parlato della sua passione per i dolci al limone chiedendomi se fosse possibile inserirli nel suo piano alimentare dimagrante
I dolci da colazione non devono essere eliminati del tutto anche se l’obiettivo è il dimagrimento, per questo ho pensato ad una ricetta che Carla potesse utilizzare un paio di volte alla settimana per la sua colazione e ne ho approfittato per sperimentare un po’ con gli ingredienti che avevo a disposizione
Il risultato è stato molto soddisfacente: una torta morbida e super profumata adatta anche a chi non può mangiare il glutine (ho utilizzato la farina di riso che ne è naturalmente priva), ma se vuoi puoi utilizzare la farina che hai a casa
Ingredienti (per una torta da 20-22 cm)
- 200 grammi di farina di riso
- 2 uova
- 40 grammi di zucchero
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 25 ml di olio di semi di girasole
- La buccia grattugiata di un limone non trattato (e il succo di mezzo limone)
- Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento
Sbatti insieme le uova con lo zucchero, poi unisci lo yogurt, l’olio, la buccia e il succo di limone
In ultimo aggiungi farina e lievito setacciati e mescola bene fino ad ottenere una consistenza molto morbida
Versa l’impasto in una tortiera da 20 cm foderata con carta da forno e cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti
(fai la prova stecchino prima di toglierla dal forno)
La torta soffice al limone è pronta, sentirai che profumo!
Se stai leggendo questa ricetta nel periodo autunnale ti consiglio di provare anche la torta di zucca e mandorle al profumo di arancia : dal sapore rustico ma altrettanto buona e aromatica!
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Ricorda: dieta non è rinuncia ma scoperta di un nuovo modo di mangiare!
Alla prossima
Martina