27 Ott Pasta al pomodoro con melanzane, olive taggiasche e mozzarella
La pasta al pomodoro è uno dei simboli più amati della cucina italiana: semplice, genuina e sempre confortante.
Con pochi accorgimenti può trasformarsi in un piatto completo, ricco di nutrienti e soprattutto gustoso.
Oggi ti propongo una versione speciale: pasta al pomodoro con melanzane, olive taggiasche e cubetti di mozzarella.
Ingredienti per il condimento della pasta (per 2 persone)
- 1 melanzana media
- 200 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
- 10 olive taggiasche denocciolate (oppure olive nere)
- una mozzarella media da 100-125 grammi
- olio extravergine d’oliva un cucchiaio
- sale e pepe q.b.
- basilico fresco
Procedimento
Taglia la melanzana a cubetti e falla rosolare in padella con un filo d’olio, dopo pochi minuti aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Lascia cuocere 10-15 minuti
Aggiungi le olive taggiasche. Amalgama bene e lascia insaporire qualche minuto.
Scola la pasta e saltala in padella con il condimento
A fuoco spento, unisci la mozzarella tagliata a cubetti e qualche foglia di basilico fresco.
Un mix di sapori mediterranei che soddisfa il palato e allo stesso tempo rispetta le esigenze di una alimentazione equilibrata e sana.
Se ami questo abbinamento scopri anche la ricetta delle melanzane in padella con pomodorini olive nere e mozzarella un secondo piatto che profuma d’estate
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Ricorda: dieta non è rinuncia ma scoperta di un nuovo modo di mangiare!
Alla prossima
Martina