23 Mar Carbonara di asparagi
Questa versione della carbonara è una variante decisamente più leggera della classica ma comunque saporita grazie alla cremosità delle uova e alla delicatezza degli asparagi.
Per questa ricetta ho usato le uova intere per assicurarmi i benefici sia dell’albume che del tuorlo
Il tuorlo viene spesso demonizzato per il suo contenuto di grassi ma è proprio lì che troviamo le preziose vitamine utili per il nostro benessere
Ma ora veniamo alla ricetta
Ingredienti per il condimento (per 2 persone):
- 200 g di asparagi (oppure carciofi o zucchine)
- 2 uova intere
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa lava gli asparagi, elimina la parte dura del gambo e tagliali a rondelle lasciando intatte le punte.
Fai appassire la cipolla con l’olio e aggiungi gli asparagi, fai cuocere per circa 5-7 minuti aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
Cuoci la pasta e sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe
Una volta scolata versa la pasta nella padella con gli asparagi, mescola e spegni il fuoco.
Aggiungi le uova sbattute e amalgama velocemente in modo che il calore della pasta le rapprenda leggermente senza farle diventare strapazzate. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura per maggiore cremosità.
Un piatto ricco di gusto e leggerezza, che garantisce sazietà grazie alle proteine e ai grassi buoni delle uova e benessere grazie alle vitamine, ai minerali e alle fibre degli asparagi
Ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al piacere della buona cucina
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Ricorda: dieta non è rinuncia ma scoperta di un nuovo modo di mangiare!
Alla prossima
Martina